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제주은갈치★왕특대 2마리★(8토막)머리꼬리제거후 마리당 600g내외 |
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제주 은갈치는 크기 구별은 10kg 한상자에 몇마리가 들어가는가에 따라 결정됩니다.
은갈치 1호 : 10kg 한상자에 13~15마리
은갈치 2호 : 10kg 한상자에 17~19마리
지금 보시는 상품은 왕특대은갈치로 가족의 식사용 또는 선물용으로 많이 주문하는 상품입니다.
은갈치를 손질하여 머리와 꼬리 부분을 제거하였으며, 쉽게 요리할 수 있도록 4부분으로 잘라 한개씩 진공포장하였습니다. (4팩이 한마리로 이어져있습니다.) 소금이 들어가지 않은 제품입니다.
 갈치의 효능
바다 깊이 살면서 운동을 별로 하지 않아 비교적 살이 연한편으로 소화기 약한 노인이나
어린이 영양식으로 적당하다. 칼슘,인,나트륨 등 무기질이 풍부하여 골다공증의 예방에 좋으며 특히 고도 불포화 지방산인 EPA와 DHA 함량이 높아 기억력 증진에 효과적이다.
갈치의 주영양성분은 단백질 및 이를 구성하는 아미노산이며 , 이중 특히 리진 , 페닐알라닌 , 메티오닌 , 로이신 , 발린 등과 같은 필수아미노산이많아 곡류를 많이 먹는 우리나라에 있어서는 균형잡힌 영양을 섭취할 수 있다.
지질을 구성하는 지방산에는 고혈압 , 동맥경화 및 심근경색 등을 예방하는 함량이 풍부해 성인병 예방에 효과적이며 칼슘함량이 많아 성장기 어린이에게는 아주 훌륭한 식품이다.
또한 <갈치>는 맛이 좋고 소량이나마 단맛을 내는 당질이 들어있어 고유한 풍미가 있다. 그 밖에 나트륨 , 칼슘 , 인과 같은 무기질과 비타민 A, D, E, 비타민 B군이 골고루 들어있어 기억력 증진 , 각기병 예방 , 야맹증 예방 , 빈혈방지와 소화불량에도 매우 좋은 생선이다.
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제주수산몰이 추천하는 은갈치 요리는 은갈치국, 은갈치조림, 은갈치 구이 입니다.
은갈치국
갈치의 은빛 지느러미를 제거하고 내장을 내어 적당한 크기로 자른후 3분정도 끓는물에 갈치를 넣는다. 재차 끓으면 노란 당호박과 솎은 배추를 적당한 크기로 잘라 마늘과 함께 넣고 다시 끓어 오르면 파와 고추등을 넣어 소금으로 간한다.
뜨거울 때 김치와 밥을 함께 먹으면 더욱 좋다.
단백질과 지방이 적당히 들어 있고 칼슘보다도 인산을 많이 포함하고 있어 야채와 함께 먹으면 더욱 좋다.
‘갈치국’이라 하면 모두가 "예?" 라고 하나 제주 은갈치의 신선한 그 맛은 가치가 있다.
은갈치구이
신선하고 은빛이 밝은 중간 크기의 갈치를 준비하여 알맞은 크기로 토막을 낸 후 준비한 갈치를 지느러미는 칼로 잘라 다듬는다. 다듬은 갈치는 토막을 낸 후 사이사이 내장을 빼낸 다음 소금을 조금 뿌려 간이 배도록 30분 정도 채반에 밭쳐둔다. 소금을 털어낸 뒤 기름을 넉넉히 두른 팬에 바삭하게 구워낸다.
은갈치조림
갈치는 씻어서 물기를 제거하고, 무는 적당한 크기로 잘라서 준비한다. 양파는 굵게 채썬다. 대파와 고추는 0.5cm 두께로 어슷썰기한다. 분량의 재료를 섞어 양념 국물을 만든다. 냄비에 3의 양념 국물과 무를 함께 넣고 무가 반 정도 투명해질 때까지 삶는다. 뚝배기에 준비한 양파, 갈치를 순서대로 담고 양념 국물을 부어서 국물이 반 정도로 줄 때까지 조린다. 국물이 거의 잦아들면 대파와 고추를 얹어서 한 번 더 끓여 상에 낸다. 기호에 따라 고사리를 넣으면 새로운 담백한 맛을 느끼게 한다.
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